1. Feine Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Zucker und Margarine darauf geben. Alles mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe verkneten. Teig 30 Minuten kalt stellen.

2. Für die Füllungen Milch, Zucker, Rum und Nüsse in einen Topf geben, zu einer glatten Masse verrühren und kurz aufkochen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Achtel schneiden. In einen Topf geben, Zucker, Zimt und Rosinen dazugeben, kurz dünsten und auf einem Sieb abtropfen lassen.

3. Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) mit 2/3 des Teiges auslegen, dabei einen 2-3 cm hohen Rand stehen lassen. Rest des Teiges in der Größe der Springform ausrollen.

4. Die Nussfüllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Darauf das Mohnback geben und die gedünsteten Äpfel kreisförmig darauf verteilen. Teigplatte darauf legen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C) ca. 60 Minuten backen.

5. Apfelpastete vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.