1. Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und in 3 EL heißem Keimöl dünsten. Gemüse Boullion dazugießen und aufkochen. Inhalt aller Beutel Salatkrönung einrühren, über die Kartoffelscheiben geben, mischen und kalt stellen.

2. Saure Sahne und Beutelinhalt Fix für Waldpilz-Rahm Geschnetzeltes verrühren. Pilze putzen, hacken und darunter mischen.

3. Schnitzel flach klopfen und mit der Pilzpaste bestreichen. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und auf den Schnitzeln verteilen. Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. In einer beschichteten Pfanne im restlichen heißen Keimöl rundherum ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

4. Rucola und Cocktailtomaten waschen. Rucola trockenschleudern, Tomaten halbieren. Beides unter den Kartoffelsalat geben. Röllchen schräg halbieren und zum Salat servieren.