Rezepte & Ideen
Den Wald vor lauter Pilzen nicht sehen…
Jetzt kommt die Belohnung für einen regnerischen Sommer: Dank der wechselhaften Juli- und Augusttage steht der Wald voller Pilze.
Begrüßen Sie mit Knorr die Pilzsaison und entdecken Sie viele neue Rezepte. Knorr steht Ihnen mit Rat und Tat zur Seite. Finden müssen Sie die Pilze allerdings selbst – für alles andere haben Sie Knorr.
Auf einen schmackhaften Herbst!
In welches Rezept möchten Sie sich verlieben?
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Pilzröllchen mit Rucola-Kartoffelsalat
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Bandnudeln mit Paprika-Pilz-Sauce
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Gefüllte Knödel mit Schwammerln
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Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen und Speck
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Lamm-Geschnetzeltes
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Pilzkuchen
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Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen und Waldpilz-Sauce
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Kleine Pilzquiches
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Kräuter-Pilz-Reis mit Geflügelröllchen
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Rotkohlwickel mit Steinpilz-Hack-Füllung
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Jägerpfanne mit Würstchen
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Waldpilzsuppe mit Filetröllchen
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Steinpilz - Grießklößchensuppe
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Pfifferlingcreme Suppe mit Rote-Linsen-Salat-Topping
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Leichte Waldpilz-Suppe mit Brezelchips
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Klare Pilzsuppe mit Majoran-Cremefine
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Pilzrahmsuppe mit Champignons und Schwarzbrotchips
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Pilz-Käse-Suppe
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Pilz-Minestrone
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Kartoffel-Waldpilzsuppe mit Champignonspießen
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Maultaschen-Suppe mit Champignons
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Sternchen-Suppe mit Pilzen und Weißbrot-Speck-Würfeln
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Pilzrisotto mit Blattspinat und Prosecco
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Pilz-Bolognese
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Pilz-Quiche mit Schnittlauchschaum
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Spaghetti-Nester mit Pilzsauce und Gremolata
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Knödelauflauf
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Austernpilze mit Weißweinsauce
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Spinat-Pilz-Strudel mit Pfifferling-Sauce
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Pilz-Kräutersauce mit Bandnudeln
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Pilze in Tomatensahne
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Salat mit gebratenen Steinpilzen
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Pilzquiche mit Zucchinistreifen
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Knödel mit Rahm-Pilzen
Unser Pilzratgeber:
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Pilze einkaufen
Am besten kaufen Sie Pilze lose, so lässt sich die Qualität besser beurteilen. Achten Sie dabei auf:
- glatte, unverletzte Hutoberflächen
- trockene, samtig anfühlende Beschaffenheit
- frische Schnittflächen am Stiel
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Pilze aufbewahren
Wenn Sie Pilze nicht am Tag des Einkaufs oder des Sammelns zubereiteten, sollten Sie sie kühl, trocken und luftig lagern. Am besten die Pilze in ein sauberes Küchentuch einschlagen oder in einem Körbchen im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. So bleiben Pilze einige Tage frisch.
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Pilze putzen
Warum heißt es Pilze putzen? Weil Pilze sich beim Waschen oder Abbrausen mit Wasser voll saugen und so ihr Aroma verlieren! Am besten benutzen Sie eine spezielle Pilzbürste oder Küchenpapier. Je nach Zustand kann man den Stiel und die Kappe schälen, gewöhnlich reicht es den Stiel am Ende abzuschneiden.
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Pilze aufwärmen
Pilze darf man nicht aufwärmen? - Eine alte Küchenwahrheit, die nicht stimmt. Trotzdem ein paar Tipps:
- Reste von Pilzgerichten möglichst schnell in kaltem Wasser abkühlen.
- Im Kühlschrank maximal einen Tag lagern.
- Pilzmahlzeiten höchstens einmal aufwärmen und dabei immer gut erhitzen.
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Pilze trocknen
Das Trocknen ist die ideale Art Geschmack und Farbe der Pilze zu erhalten. Schneiden Sie dafür die Pilze in dünne Scheiben und legen Sie sie an einen luftigen und sonnigen Ort.
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Pilze einlegen
Gründlich gesäubert können Sie Pilze hervorragend in Essig oder Öl einlegen. Hierfür die Pilze vor dem Einlegen mit kochendem Wasser überbrühen und eine viertel Stunde stehen lassen. Mit Öl oder Essig in Schraubgläser füllen und nach Wunsch mit Kräutern verfeinern.
